From NY:NYで今一番の話題!世界一のシェフが手がける2つのレストラン

みなさんはダニエル・フムというシェフをご存知ですか?彼は料理界のオスカーと称される「ジェームズ・ビアード・アワード」を過去に2度も受賞しているセレブシェフです。今回は、彼が手がける最高級のレストランと、カジュアルなレストラン2つをご紹介します。

 

365 days seems both an incredibly long and ridiculously short amount of time simultaneously.  Those days consisted of so much change, emotion, promise, disappointment, hope, failure, resistance, encouragement, pride, etc. It is difficult to wrap up how I feel in one post.  I'm grateful for a fierce, loyal, sensitive, tireless team and a super human business partner in @wguidara. I'm proud for what we have accomplished: #1 Restaurant in the World from @theworlds50best, opening a fast casual dream @made_nice, EMP Summer House, @elevenmadisonpark renovations & reopening, #3 Bar in the World/The NoMad Bar by @50bestbars, @nycmarathon with team #makeitnice, the most intimate, personal cookbook to date Eleven Madison Park: The Next Chapter and I am so fired up about NoMad LA.  I'm appreciative for every second of every minute of every day of 2017. I recognize that I am lucky to have a voice and I promise you that I will keep honing that voice as I continue to evolve.  I promise to learn and share and perfect and deliver. I promise to encourage other points of view, perspectives, concepts, and ideas. I promise to lift people up and discourage negativity.  I promise to revel in the blessing that I can be the chef of @elevenmadisonpark as I understand it is not a given in this life that one can live their passion (mine: that intense, beautiful joy of cooking for others). I promise to do my absolute best every day of 2018.  Happy New Year! #makeitnice

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ダニエル・フム公式Instagram(@danielhumm)より

2017年の世界No.1に輝いた、イレブン・マディソン・パーク

彼の作り出す料理は、地元の食材を使ったアメリカン・キュイジーヌと呼ばれるもので、味はもちろん見た目が非常に芸術的で、世界中の美食家から絶大な人気を誇っています。彼のレストラン、イレブン・マディソン・パーク(写真一番上)は、英レストラン業界紙「レストラン」による2017年「世界のレストラン50」で堂々の第1位に輝きました。このイレブン・マディソン・パークは、なかなか予約を取ることの出来ないレストランとしても有名で、大人気ドラマ「セックス・アンド・ザ・シティ」の舞台として使われたことでも知られています。またお値段も一流クラスで、テースティングメニューが1人295ドル(税別、チップ込み)とニューヨークに住んでいても、なかなか気軽に食べに行くことが出来ないのが残念です。

 

Eggs Benedict with Smoked Sturgeon. #elevenmadisonpark #makeitnice

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ダニエル・フム公式Instagram(@danielhumm)より
定番メニューのエッグベネディクトも、彼の手にかかるとモダンな料理に変身!
11 Madison Ave, New York, NY 10010
TEL:212-889-0905

 

フム氏の理念から生まれたMade Niceは、美味しい料理を手軽な価格で提供

しかし、そんな世界一のシェフが監修するファスト・カジュアル・レストラン、Made Niceが昨年ニューヨークにオープンして、美味しいものが大好きなニューヨーカー達の間で注目を集めています。

 


Made Nice公式Instagram(@made_nice)より
8 W 28th St, New York, NY 10001

 
メニューはツナやステーキなどが乗ったサラダや、蒸し煮したチキンとインド系のバスマティライスを使ったチキンライス、カリフラワーや豆腐、クスクスの入ったカレーカリフラワーなど。イレブン・マディソン・パークと同じ食材とテクニックで作ったものが、なんと10ドル台の低価格で味わえてしまうのです。それぞれの素材が丁寧に調理されていて、食材の組み合わせも抜群。さらに嬉しいのが、一つのプレートに様々な食材が使われていて、栄養バランスも考えられているところ。アーティスティックな料理に定評のあるムフ氏が考案しただけあって、豊かな色合いで目にも美味しい料理と言えます。季節の素材を使っているためメニューはシーズンごとに変化し、いつ訪れても飽きません。

 


Made Nice公式Instagram(@made_nice)より
世界No.1のシェフが、季節ごとに素材を変えて、美味しい料理を提供

 
ここの料理は本当に美味しくて、ちょっと贅沢なランチとして私もちょこちょこ通っているのですが、私の一番のお気に入りは、実はデザートのソフトクリーム。Milk & Honeyのソフトクリーム(写真下)が天下一品なのです!濃厚なミルク味のソフトクリームの上に、オーツ麦のクッキークラムやメレンゲ、蕎麦の花のハチミツがかかっていて、全体のバランスが絶妙です。結構甘いのに、さっぱりしていて手が止まりません。ストレスが溜まった時や、甘くて美味しいものが食べたくなったら私は迷わずここに行きます。

 

筆者のオススメはデザートのソフトクリーム!(筆者撮影)

 
店名のMade Niceというのは、フム氏の会社の精神なんだとか。良いものを作り良いおもてなしをする。長年に渡り親しんできた食材を、より多くの人に味わってもらいたい。ただ空腹を満たすのではなく、食べ物がそれ以上の幸せをもたらして欲しいという願いを込めて、料理を作っているんだそうです。忙しいニューヨーカーにとって、ランチタイムにあまり時間を掛けることは出来ないけれども、美味しくてスピーディーで、リーズナブルで健康にも良いものは食べたい!そんな願いを全て叶えてくれるお店が、このMade Nice。世界一のシェフはさすが、時代のニーズを見逃さず、ビジネスにつなげるセンスがあるなと実感しています。

 

Kay/NY在住TVコーディネーター&プロデューサー

日本のFOXチャンネルで約7年に渡りエンタメ情報番組のプロデューサーを経験した後、フリーランスに。現在はNYを拠点に活動中。アメリカのエンタメと美味しい食べ物をこよなく愛し、NYの最新情報を収集・探検する毎日を送っている。